紋三郎　霞　別上／鰻サキ包丁 ／180mm

種類 鰻サキ包丁 刃渡り 180mm 銘 紋三郎　別上 鋼材等 安来白三鋼・霞仕上・水牛口朴丸柄・アゴ磨【鰻(鰌) サキ包丁】 関東型の、鰻を調理するための包丁です。

鰻や穴子などの長いものをおろす時に使われます。

江戸サキとも言い、小さいものは鰌サキと言います。

形状の違いで、京都型、大阪型、名古屋型などもあります。

◆鋼材についての説明はこちらです。

◆刃渡り225mm、240mmの商品は受注生産です。